U CARU DI MAPPA – TRICHOLOMA MATSUTAKE

U Matsutake hè un tipu di fungu comestibile naturale raru è preziosu, cunnisciutu cum'è "u rè di i funghi", u so sapore riccu, u gustu teneru, l'altu valore nutrizionale, hè u fungu medicinale naturale raru è preziosu di u mondu, a spezia in periculu di seconda classe di a Cina, dunque u matsutake in autunnu da principiu d'aostu à mità d'ottobre, pupulare trà u publicu.

Imballaggio in Atmosfera Mudificata (MAP)hè una tecnulugia chì allunga a durata di conservazione è a freschezza di l'alimentu aghjustendu a cuncentrazione è a proporzione di i cumpunenti di gas in a scatula d'imballu..

Per uCARTAdi matsutake, i seguenti schemi ponu esse aduttati:

• Prima, a selezzione di i materiali d'imballaggio:

I materiali d'imballu utilizati per matsutake MAP devenu avè una bona sigillatura, proprietà di barriera è resistenza à e alte temperature. I materiali d'imballu cumunimenti utilizati includenu PP, PE, foglia d'aluminiu, ecc.

• Siconda, cumpusizione di gas chì mantene a freschezza:

 U MAP di matsutake regula principalmente u rapportu di cumpusizione di l'ossigenu, di u diossidu di carbonu è di l'azotu. In e diverse fasi di crescita di matsutake, a proporzione di a cumpusizione di u gasu hè ancu diversa.

(1) Subitu dopu a racolta, u matsutake respira sempre, dunque a scatula deve cuntene una piccula quantità d'ossigenu (5%-8%) è una alta cuncentrazione di diossidu di carbonu (10%-15%).

(2) In u stadiu maturu, a respirazione di matsutake hè indebulita, dunque a cuncentrazione di ossigenu in a scatula pò esse ridutta (2%-5%), mentre chì a cuncentrazione di diossidu di carbonu pò esse aumentata moderatamente (5%-10%);

(3) Quandu u matsutake cumencia à ammorbidisce, si devenu aduprà imballaggi di climatizazione cù una alta concentrazione di diossidu di carbonu (5%-10%) è una bassa concentrazione d'ossigenu per rallentà a velocità di ammorbidimentu di u matsutake.

• Terzu, a scelta di l'imballu:

(1)Imballaggio di un solu pruduttu:

U bellu pacchettu unicu di matsutake in a scatula d'imballaggio di l'aria condizionata di frutti è ligumi, più adattatu per i prudutti di alta gamma;

(2) Imballaggio in lotti:

Un certu numeru di matsutake hè imballatu in scatule d'imballaggio climatizzate per frutti è ligumi, chì sò generalmente adatte per u cunsumu publicu.

• Quartu, cuntrollu di a temperatura:

Dopu l'imballaggio di matsutake, deve esse almacenatu in un ambiente à bassa temperatura, preferibilmente in a stanza fredda di 0-4° C, è deve ancu esse cunservatu à bassa temperatura durante u prucessu di vendita per mantene a freschezza di u matsutake.

• Quintu, effettu di almacenamentu di freschezza di a regulazione di u gasu di frutti è ligumi:

(1) Inibisce a respirazione, riduce u cunsumu di materia urganica;

(2) Inibisce l'evaporazione di l'acqua è mantene a freschezza di frutti è ligumi;

(3) Inibisce a ripruduzzione è a proliferazione di batteri patogeniper riduce a putrefazione di i frutti;

(4)Inibisce l'attività di certi enzimi post-maturazione, ritarda u prucessu di post-maturazione è di invecchiamento, è mantene a durezza di u fruttu per un bellu pezzu.

A macchina MAP di ligumi è fruttihè allargatu da 2 ghjorni à circa 10 à 15 ghjorni, allungendu a durata di conservazione di 7 volte è aumentendu u prufittu di 3 volte.

Macchina RODBOL Vege&Fruit MAPper aiutà a cunservazione à longu andà, affinchì i cunsumatori cumprinu tranquillità, manghjanu tranquilli!